蒸大闸蟹是冷水下锅还是热水下锅

主要是看大闸蟹是新鲜的还是冰冻的，如果是新鲜的，建议用冷水蒸，这样蟹脚才不易脱落，蒸出的螃蟹让人更有食欲，但是也有很多人喜欢热水蒸螃蟹；如果是冰冻的，则一定要用冷水来蒸，这样才能使大闸蟹受热均匀。

清蒸大闸蟹一般多长时间：

清蒸大闸蟹一般至少需要15分钟。如果大闸蟹的个头比较大，15分钟可能还不熟，需要蒸更久一点。 如果大闸蟹较大，加热速度较慢，加热时间会相应延长。它可能需要蒸20分钟以上，但蒸的时间不应该太长。

蒸螃蟹的具体做法：

1.首先将买回来的螃蟹用牙刷把表面的脏东西清洗干净，尤其是螃蟹的腿部，一定要记得用精盐水彻底的清洗一遍。这样蒸出来的螃蟹更干净哦。

2.螃蟹清洗好后，放在干净的篦子当中控干水分。大葱一根切葱花。老姜一块切成薄片。接下来开始上火，制作。

3.蒸螃蟹所用的水一定要牢记。往蒸锅内加入适量的清水。然后再加入少许的料酒。这样蒸出来的螃蟹鲜嫩解馋不腥味。

4.放入适量的清水和料酒后，这个时候就可以把螃蟹放入锅内啦。螃蟹的摆放位置一定要记得是倒扣在蒸蓖当中。然后在螃蟹的腹部摆上几片生姜和葱花。盖上盖子大火烧开。水烧开后转中火蒸15分钟就可以啦。